四川花椒：探索花椒與川味的奧秘如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引
對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手
我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥
才寫的這麼簡單~真是佛心來的~
而且書裡一步步的教學，真的很棒
這樣在廚房就不會搞得亂七八糟
像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理
對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉
其他類型的書，我曾經翻閱過
還是這一本最容易了解，簡直就是入門款
希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~
這本書的詳細介紹如下~參考一下吧
說明：
描述：
一個人，耗時五年，
超過二萬四千公里的旅程！
花椒獨特的香、麻，讓川菜擁有獨一無二的麻辣風味。
也讓 他 堅持實地「踩」訪巴蜀四川，超過50個花椒產地，
用全身感官品嚐、體驗每個青、紅花椒的產地風情與風味。
他，只為解開川菜麻味與奇香的源頭－－花椒的秘密！
萬般香辛料，唯花椒獨麻
花椒知識與烹調的第一本書！
從入門到專業人士
都能在本書中找到運用花椒讓菜品美味的秘訣。
四川、重慶一直是優質的花椒產區，因此花椒自古以來又稱「蜀椒」，加上「尚滋味、好辛香」的傳統，讓川菜的獨特風味時常體現在花椒的獨特香麻風味上，卻從未有人從使用者的角度，好好介紹「花椒」這樣輔料。
本書經過作者親自走訪超過50個產地，仔細確認各產地花椒風味後，以使用者的角度介紹花椒品種、風味特色、產地風情及可以簡單運用的花椒鑑別方式、烹調方法，還有各花椒產地的風情，讓大眾能輕鬆的分辨花椒好壞與享用花椒的香、麻。
更進一步將各種最新的的花椒知識結合工藝，應用到目前已知的菜品與日常烹調中，透過親身體驗，提供專業人士與一般大眾都能理解、吸收與靈活運用的的方法與知識。
作者簡介
蔡名雄
（台灣．新竹）
◎專精四川飲食與文化。
◎出版人，專業美食攝影師。
◎策劃、攝影、製作《就愛川味兒》、《成都火爆餐館》、《食悟：千滋百味話川菜》、《食悟：萬般風情在巴蜀小吃》、《川味河鮮料理事典》、《郭主義招牌川菜》、《中華料理時尚派對》、《欣葉心．台菜情》、《台灣大廚—鄭衍基》…等數十本烹飪、文化相關出版品。
◎從大陸引進台灣出版、發行《川菜烹飪事典上、下》、《說食－關於中華美食的十面解讀》、《論食－關於中華烹飪的十面論述》、《當筷子遇上刀叉》、《川菜味型烹調指南》、《舌尖上的纏綿》等多本餐飲專業與川菜烹飪、文化圖書。
◎創立之賽尚圖文事業有限公司於2012年獲選為「國家圖書館」之「優良送存單位」。
企劃出版品獲獎記錄
2010《川味河鮮料理事典》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳魚料理食譜書」、「最佳中華料理食譜書」雙項大獎。
2009《欣葉心．台菜情》榮獲「台灣第三屆金印獎」佳作。
2008《台灣大廚—鄭衍基》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳大廚食譜書」大獎。《欣葉心．台菜情》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳地方菜食譜書」、「最佳美食攝影食譜書」雙項大獎。《中華料理時尚派對》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳休閒食譜書」大獎。《吃五色好氣色》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳營養健康食譜書」大獎。《簡單料理健康素》獲得GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS之台灣區「最佳蔬食食譜書」大獎。
須知：【博客來排行榜ptt心得】
作者： 蔡名雄
新功能介紹- 出版社：賽尚圖文
新功能介紹 - 出版日期：2013/04/26
- 語言：繁體中文
目前有在博客來也在做其他的特價喔
河塘鮮食（中英對照） | 新手最想學的200道家常菜 | ||
簡單食材做人氣家常好湯 | 150種便當菜 | ||
人氣招牌家常菜：54道最想煮的家庭必備菜 | 酒娘心：從眷村幸福酒釀開始：每天一湯匙甜酒釀，養生、美容、調整體質，好吃又簡單。 |
標籤註解：
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 書評報告
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 書籍大綱
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 閱讀讀書心得
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 評比推薦報告心得
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 內容大鋼目錄大鋼
四川花椒：【博客來西式點心/甜點推薦書單】探索花椒與川味的奧秘 二手書價格
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 作者推薦序
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 閱讀的CP值高嗎
四川花椒：探索花椒與川味的奧秘 問卦爆掛
底下這些本月博客來熱門推薦喔！
【懶人包】愛看書的小孩不會變壞，【懶人包】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【懶人包】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【懶人包】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【懶人包】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來傳記推薦書單】愛看書的小孩不會變壞，【博客來傳記推薦書單】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來傳記推薦書單】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來傳記推薦書單】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來傳記推薦書單】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔【博客來口碑推薦】愛看書的小孩不會變壞，【博客來口碑推薦】從小養成閱讀的習慣絕對不會錯
因為看書也能養成好的耐心，對於成長發展也是很重要的關鍵，【博客來口碑推薦】所以在選購書籍時，像我都會考慮到之後1-2年的經驗傳承，【博客來口碑推薦】這樣才不會浪費了買書的意義
什麼投資都比不上頭腦的投資，那才是真正能回本的資產啊，【博客來口碑推薦】最近很多出版品，都很值得一在再讀喔
留言列表
